Monterrey, Nuevo León.- Monterrey y su área metropolitana consolidan su presencia en la prestigiosa Guía Michelin 2026, proyectando a nivel internacional la riqueza, tradición y evolución de la cocina del noreste. La escena gastronómica de Nuevo León reafirma su posición en la alta cocina y en las expresiones de sazón tradicional, motivando al paladar local a explorar nuevos horizontes gastronómicos.
Ratificación de estrellas Michelin
En esta edición, destacados establecimientos de Nuevo León lograron ratificar su estrella Michelin, la máxima condecoración otorgada por la guía culinaria:
- Koli Cocina de Origen: Dirigido por los hermanos Rivera Rio, este espacio ofrece una propuesta artística inspirada en los sabores de la región. Entre sus creaciones destaca el lechón suave acompañado de mole norestense y un toque de piquín.
- Pangea: Considerado históricamente como un pilar fundamental de la alta cocina contemporánea en el norte del país, el establecimiento mantuvo su lugar en la máxima selección.
Selección de ‘Recomendados’
La Guía Michelin 2026 también integró a su categoría de ‘Recomendados’ a diversos restaurantes del estado, reconociendo la calidad, el manejo de producto y la identidad de sus propuestas:
- Cara de Vaca: Ubicado en el municipio de San Pedro Garza García, este rincón gastronómico destaca por su cocina de vanguardia basada en el uso del fuego y el producto local.
- Vernáculo: Situado en la zona de Valle Oriente, el chef Hugo Guajardo celebra la cocina del noreste a fuego vivo con especialidades como la carne zaraza y los tacos de panceta adobada.
- Fonda San Francisco: Con una propuesta pintoresca que refleja la personalidad del chef Herrera, este rincón ofrece una particular visión de la cocina regional.
- Jabalina: Establecido en el Barrio Antiguo de Monterrey, es reconocido por su ambiente, porciones generosas y la ejecución de clásicos regionales con maestría.
- Tacos Piedra I: Localizado en las inmediaciones del Tecnológico de Monterrey, este sitio se ha convertido en un referente de los tradicionales tacos mañaneros de chicharrón y barbacoa.
- Casa El Hidalgo: Situado en el centro de Monterrey y bajo el lema “comida con alma”, este establecimiento destaca por su atmósfera hogareña y su propuesta de sazón casera.
Categoría Bib Gourmand: Alta cocina con excelente relación calidad-precio
La distinción Bib Gourmand premia a los establecimientos que destacan por ofrecer la mejor relación calidad-precio, convirtiéndose en opciones idóneas para el público general. En este rubro sobresalen:
- Tacos Doña Mary La Gritona: Un emblemático rincón de la Avenida Madero ampliamente conocido por sus tradicionales tacos de barbacoa en tortillas hechas a mano, así como por el carácter particular de su dueña.
- El Bambis Café: Ubicado en la zona del Campestre, el chef Chuy Villarreal ofrece un animado concepto de brunch que destaca por su atmósfera compartida y una barra que opera sin reservas.
Con estas distinciones, la cadena culinaria de Nuevo León diversifica su oferta para romper esquemas y continuar proyectando su identidad cultural a nivel internacional.
Fuente: Tribuna